プチプチした食感が大好きなグラハム粉を使ったスコーンです。いつものレシピで作ったのですがプレーンヨーグルトがなかったので、牛乳を少し多めにしました。外はカリカリとしていて中はふわっとしっとり。はちみつをたっぷりかけて食べました(^^)彼も私もスコーン大好きなのです。
材料(8個分） 作り方 発酵バター・・・60g ショートニング・・・20g 薄力粉・・・150g 強力粉・・・50g グラハム粉・・・50g ベーキングパウダー・・・小さじ2 三温糖・・・大さじ2 卵・・・1個 牛乳・・・60cc 卵と牛乳をよく混ぜ合わせておきます。 バターは1センチ角に切っておき、ショートニングは細かくしておきます。どちらもよく冷えたものを使います。 ボールにバターとショートニングを入れ、薄力粉と強力粉、グラハム粉、ベーキングパウダー、三温糖をあわせて振るいながら入れます。 パイブレンダーで切り込むように混ぜていきます。ブレンダーがなければ手のひらでこすり合わせいきます。 粉がしっとりしてほろほろになったら、卵と牛乳をあわせた液を入れ、練らないように混ぜます。 一つにまとめて3センチくらいの厚みになるように平らな形にしたら、ラップにくるんで冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。 型で生地を抜き、天板に並べて200度で20分焼きます。
No.10	[ 2005.5.22 ]